Acı biber gerçeği

Acı sosların epey meraklısı var



New
Jersey'den Blair Lazar, ekibiyle birlikte geliştirdikleri tozun, bir
kaç ton taze biberin işlemden geçirilerek damıtılması sonucu elde
edilen saf kırmızı biberden yapıldığını söyledi.

Lazar, Amerikan pazarında farklı lezzetlerde soslara bir yenisini ekledi.

Bir zamanlar, Tabasco sosu, tadabileceğiniz en acı sos olarak görülürdü.

Bugün ise en azından Amerika Birleşik Devletleri'nde acı sos meraklıları tabasco'yu, 'korkakların baharatı' olarak görüyor.

Son
on yıl ya da daha fazla zaman dilimi içinde, üreticiler gösterişsiz
kırmızı biberleri alıp damıtarak çok daha acı soslar geliştirdiler.

Bu
karışımlardan bazılarına verilen isimler, tadıldığında ya da sonrasında
yaşanan acıya ilişkin bir fikir verebilir: Ölümden sonra sosu ve
Delilik sosu bunlardan sadece ikisi.

Sosların ne kadar acı oldukları Scoville Birimleri denen yöntemle ölçülüyor.

Birim miktarı arttıkça acı oranı da büyüyor.

Bazı
üreticiler ise üç bin ile elli bin birimin ötesinde ölçüm yapmanın
anlamsız olduğunu, zira abartma eğilimi oluştuğunu söylüyorlar.

Blair
Lazar ise geliştirdiği yeni tozun bugüne kadar üretilenlerin en acısı
olduğunu- hatta laboratuvarda üretim sırasında çalışanların, tozu
yutmamak için özel kıyafetler giyip maskeler taktıklarını söylüyor.

Yeni tozu denemeye kalkıştığında ise, dilinin şiştiğini ve bir kaç gün ağrı çektiğini anlatıyor Lazar.

İnternette arama yaptığınızda bu tür aşırı uçlardaki sosları deneme meraklılarının sayısının hiç de az olmadığı ortaya çıkıyor.

Bu mazoşizmin yeni bir yolu, maçoluk göstergesi ya da aşırı uçlara dayanan bir müshil deneyimi olabilir.

Ama bunu ancak deneyenler bilebilir.